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澳洲三宝之“鲍鱼”

时间:2020/08/19

澳洲四面环海,这里海水纯净冷冽,海产物种生长周期长,纯天然生长,得天独厚的地理与海洋环境优势造就了澳洲独特的海鲜美食帝国。对于中国食客尤其是美食家,一提到高档海鲜,大家不约而同会想到来自澳洲的海鲜美味,鲍鱼便是澳洲海鲜代表的佼佼者之一,也是澳洲 “海鲜三宝”之一。


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世界品质最好的鲍鱼,是生活在南纬40°附近海域的澳洲野生鲍鱼,主要分布在维多利亚州、塔斯马尼亚州以及西澳大利亚州。澳洲野生鲍鱼,分青边鲍鱼与黑边鲍鱼,黑边鲍鱼更为名贵,青边鲍鱼略次。黑边鲍鱼是澳大利亚最重要的鲍,一般生活在澳大利亚南纬40°左右东部的太平洋沿岸,而青边鲍鱼则生活在澳大利亚南纬40°左右西部的印度洋沿岸。


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野生鲍鱼,对生存环境要求非常高,栖息岩礁区,海水要冷,盐分要高,水质要清,水流要快,背风背流,具有足够的海藻。基于这些因素,野生鲍鱼生长缓慢,大约七八年,体重才能长到一公斤左右。而澳大利亚,得天独厚,拥有这些自然条件,其辽阔的海域,清澈的海水,原始的海洋生态环境,严格的海洋保护法,使得野生鲍鱼在这里得以自由生长,得以自然繁衍。

澳大利亚有严格海洋渔业保护法律法规,严格控制了过度捕捞和竭泽而渔的情况。澳洲野生鲍鱼,多半是潜水员深潜海底,人工捕捉。如果渔民违禁捕捞,把尺寸没有达标的鲍鱼捕捞出售,轻则扣除船只、罚巨款,重则判刑入狱监禁10-20年。澳大利亚渔业保护相关法律很健全,依法办事,所以当地渔民能够做到可持续捕捞。

澳洲野生鲍鱼味道鲜美,营养丰富,养生保健,常食能有效增强人体免疫力,促进血液循环,有效预防心脑血管疾病。


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